INGREDIENTS (PER A 4 PERSONES):
- 2 cebes
- 1 tomàquet
- 2 grans d’all
- 30g de mantega
- 30g de farina
- 50g de fetge de pollastre
- 100g de pit de pollastre
- 300g de carn magra de porc i vedella
- 12 làmines de pasta de caneló
- 125g de formatge per gratinar
- Un raig de conyac
- Un raig de vi ranci
- Nou moscada
- Pebre blanc
- Sal
- Molla de pa (2 llesques)
- 1 L de llet
- Oli d’oliva verge
PASSOS A SEGUIR:
- Per començar, hem de tallar la carn a trossets petits (mesura d’un dau aprox.). Pelar els alls i tallar-los a làmines. Per últim ratllem la ceba.
- Afegim primer la carn a la cassola amb un raig d’oli d’oliva i ho daurem. A mitja cocció, hi afegim els alls i la ceba. Ho deixem coure a foc mig-baix uns 40 minuts.
- Tirem un raig de vi ranci i un raig de conyac i ho deixem evaporar.
- Afegim el fetge i ho coem uns minuts més.
- A continuació, ratllem el tomàquet i deixem que es concentri. Després ja ho podem enretirar del foc.
- Agafem las llesques de pa i li traiem la molla. Les suquem amb llet i les passem per la picadora una mica. Ho afegim a la carn i li tirem un punt de sal.
- Posem a bullir les làmines de pasta. Fixeu-vos amb les indicacions de cada fabricant. Quan les tinguem, les hem de refredar amb aigua freda i posar-les sobre un drap blanc.
- Posem una cullerada de carn a cadascuna de les làmines i les anem enrotllant tancant els canelons.
- Comencem amb la beixamel: Posem a bullir mig quilo de llet en una cassola. En una altre hi posem la mantega i l’escalfem.
- Afegim la farina i la fem coure un parell de minuts a foc lent. A continuació, anem incorporant la llet mica en mica i la deixem coure lentament uns minuts més.
- Salpebrem i posem la nou moscada. Ja ho tindrem llest.
- Agafem una safata i li posem una mica de beixamel al fons. A sobre, hi col·loquem els canelons. Finalment, els cobrim amb la resta de la beixamel.
- Agafem un formatge ratllat per fondre com pot ser emmental i li tirem per sobre. Afegim també petits trossets de mantega.
- Preparem el forn a 200ºC, estaran llestos quan els veiem daurats i gratinats.
BON PROFIT !