El llom a la sal és una manera diferent de cuinar-lo de manera molt senzilla i ràpida, amb un sabor extraordinari! La tècnica de la sal s’utilitza tant per carns com per peixos.
INGREDIENTS (per a 4 persones):
- 1kg de llom en una peca
- 2kg de sal marina grossa
- Herbes aromàtiques
PASSOS A SEGUIR:
- Iniciem la recepta escalfant el forn a 200ºC
- Necessitem una safata de vidre o una safata de forn que sigui més o menys profunda. Abans de posar-hi el llom, hi tirem una primera capa de sal.
- Quan tinguem una base aproximadament d’un dit, hi col·loquem el llom a sobre.
- La sal que ens queda per abocar-la, la barregem amb les herbes aromàtiques que més ens agradin.
- Un cop la mescla, l’aboquem a la safata i cobrim la peca sencera. Hem de vigilar de no deixar-nos cap raconet de llom sense cobrir, és important que tot quedi ben tapat!
- Ho posem al forn a 200ºC entre 30-45min. Veurem que està al punt, quan la sal es comenci a esquerdar pels laterals i comenci a caure.
- Enretirem les crosta de sal al voltant del llom, també les possibles restes que trobem de sal esporàdiques. L’hem de deixar ben net!
- Per servir, en fem talls finets.
RECOMANACIÓ:
Si la sal no se’t enganxa bé a la carn, prova de mullar-la una mica per humitejar-la.
És ideal acompanyar-lo de ceba caramel·litzada.
Bon profit!