INGREDIENTS (PER A 6-8 PERSONES:
- 1,5 kg de carn de vedella (única peça)
- Pebre molta
- Mantega
- Sal
PASSOS A SEGUIR:
- Per començar la recepta recomanem tenir la carn dues hores fora de la nevera a temperant-se.
- A continuació hem de daurar la carn per tots els costats. Per això, posem a escalfar una paella (on hi càpiga tota la peça sencera) a foc alt. Quan estigui molt calenta, hi posem la carn i la marquem per tots els costats en el possible.
- Ara toca preparar el forn. El posem a 200ºC. Mentrestant no agafa la temperatura, aprofitem per a salpebrar la carn.
- Un cop tenim la temperatura, posem la peça de carn sobre la reixeta del forn. A sota hi col·loquem una safata per a recollir tot el suc que treguin i que després utilitzarem.
- Al forn ho haurem de tenir aproximadament uns 10 minuts. A partir d’aquí podem reduir la temperatura i anar-lo acabant de coure segons el punt que ens agradi més. Quant més temps, més fet.
- Ara toca deixar-lo reposar uns 20-30 minuts.
- Mentrestant, podem preparar una salsa amb el suc de la cocció i barrejant-la amb una mica de mantega (una cullerada). Ho posem a escalfar al microones i ho barregem bé fins a tenir una salsa unificada.
- Per a servir-lo, fem amb talls fins i ho acompanyem amb una mica de salsa.
BON PROFIT!